"EL CÓM"

CATA CELLER DE CAPÇANES

2011-11-03T20:00:00.001+01:00

Al Celler de Capçanes trenquem esquemes. En un poblet de 400 habitants, envoltat de vinyes centenàries, 86 pagesos vivim amb orgull la tradició catòlica en harmonia amb la comunitat jueva que, al 1995, va decidir vinificar-hi un del millors vins Kosher del món, el Flor de Primavera, sota l´estricta supervisió del rabí. Tota una experiència que combina el misteri de la cultura jueva i un vi únic empresonat al celler, any rera any.
Una cooperativa atípica a la DO Montsant on un de viure com fan els vins: amb ganes.

Mas Donís Rosat
Llaminer, afruitat ... rosades ens deixa les galtes fent-nos apujar els colors quan volem tornar a omplir la copa i assaborir la seva frescor, i tornar-hi, i tornar-hi.... “vaaaa.... només un glopet meeeeeés...”

Mas Collet Blanc
Volia saber quin gust tindria un blanc diferent, un blanc amb cos i passat per fusta, un blanc que pogués maridar amb un bon tall de salmó o amb un pollastre a la cassola… i ves per on, vaig ensopegar amb tu.

Mas Tortó
La mineralitat de la nostra terra hi cabia en una ampolla? Si més no, un bocinet hi és present en el Mas Tortó, un senyor vi, de cap a peus.

Costers del Gravet
Absolutament majestuós, un vi seriós.... però hi trobem molt més darrera el color reial: tocs animals, cuirs revestits de vainilla, gras, dolç, i d´una acidesa tan equilibrada...ara que hi penso...potser és més aviat “republicà”...!

Pansal del Calàs
“Si pogués, li clavaria una queixalada”, va dir un senyor en una cata fa poc. El Pansal fa honor al seu nom i es revel.la davant els vins de postre ordinaris. “Jo vull ser més”, ens diu, mentre ens inunda la boca de figues, de panses, d´una dolça frescor inusual que ens fa pensar ... en un petó?

Com sempre os esperem al Cóm el dia 15 de Novembre a les 20:00 h a 21:30 h

Preu per cap: 20 €
farem com sempre un saboros Pica-Pica.

2011-06-16T10:55:00.004+02:00

CATA DE CERVESES

DIA 21 DE SEPTEMBRE A LES 20:00 FINS LES 22:00

CATAREM 5 CERVESES y parlarem de la seva historia, elaboració y diferents

estils, sera una cata molt refrescant i entretinguda.

Os esperem.

AMB UN PICA-PICA

PREU: 25€

CATA DE VINS MONOVARIETALS

2011-05-10T22:48:00.006+02:00

Continuem amb les cates de vins

Em plau fer-vos arribar la novetat d'una nova gama de productes, pensats per omplir d’inquietud de coneixer més sobre els grans vins de la nostra zona, en aquest cas els monovarietals que tant costen d'aconseguir en el mercat nacional.
Avançant-me al que hi ha adjunt, us comentaré que "diorama" es un conjunt de sis vins monovarietals (100% un sols tipus de raïm) que representen escrupolosament les sensacions que aquestes varietats ens aporten; "diorama" es un fidel recull de la riquesa que ens aporten aquestes varietats que tant de nom i prestigi tenen al món (Chardonnay, Cabernet, Garnatxa Blanca, Garnatxa Negra, Merlot i Syrah). Les quatre primeres varietats provenen de l'agricultura ecologica, el que les disposa encara mes amb un paladar molt més intens de les varietats amb els que hem elaborat els vins. El Merlot i el Syrah son negres amb 4 mesos de barrica de roure frances d'Alier i un any d'envelliment en l'ampolla i les Garnatxes, a més d’ecologiques, son de la DO Terra Alta, una regió a on el futur es tan prometedor per aquestes varietats com ho han estat a la DOQ Priorat.

La proposta es fer una cata a casa nostra el proper 18 de maig, amb sugerencia de que la cata-presentació comenci entre les 20:00 i les 20:30 per provar, coneixer o per que no? descobrir en una sessió de cata, aquestes varietats en uns vins que ja estan sent tota una rebel.lació al mercat.

Les inscripcions es faran per rigorós ordre de reserva i querdaran confirmades en fer-ne el pagament.

Places limitades al aforment del local.

Preu per persona. 20 € inclou un Pica-Pica

Esperant les vostres sempre benvingudes noticies, rebeu la nostre més cordial salutació.

Atte. Montse i Josep

Catas de Cellers

2011-03-22T21:24:00.010+01:00

CELLER ACÚSTIC

D.O. MONTSANT

Provarem els quatre vins que elabora, per això comptarem amb la presència del seu enòleg perque ens expliqui i dissipi qualsevol dubte que tinguen.

Inclou un pica-pica

Dia. 31 de març de 2011

Lloc: Llesqueria El Cóm

Hora: 20.00 a 21.30 h

Preu: 15 € per persona

Places Limitades

CATAS TEMÁTICAS

2011-01-25T21:26:00.008+01:00

DIFERENCIAS ENTRE VINOS TINTOS JÓVENES Y CRIANZA EN BARRICA

EL CÓM (Josep Valiente) y THEVINOS (Chus Brión)

Sábado, 5 de febrero de 2011 - 11.00 h

Una jornada donde hablaremos de la elaboración del vino tinto

Condiciones necesarias para que un vino se críe en barrica.

Tipos de madera que se usan para este fin.

Aromas que aparecen finalmente en la copa de vino.

Abriremos tres botellas y buscaremos los aromas primarios propios de la variedad de uva con la que se elabora el vino, los aromas que aparecen después de la fermentación y en los vinos con crianza descubriremos el bouquet, el aroma que aporta la crianza en barrica.

Lugar: Llesqueria El Cóm. c/ Progrès, 11. L´Hospitalet de Llobregat. Barcelona

Hora: 11.00 h Duración: 2 horas

Precio: 25 € (aforo limitado)

Teléfono reserva: 93 448 06 16

CATAS 2011

2011-01-20T22:09:00.004+01:00

CATAS 2011

EL CÓM (Josep Valiente) Y THEVINOS (Chus Brion)

Con el comienzo del año os proponemos no parar de aprender cosas sobre el apasionante mundo Gourmet. Para ello ofrecemos una selección de catas para los sábados por la mañana.

Aprenderemos las diferen cias entre las regiones vinícolas más importantes de España. Buscaremos los aromas de barrica en los vinos de crianza y reserva. Viajaremos a través de las variedades vinícolas del mundo. Probaremos los vinos más importantes del panorama español y mucho más...siempre acompañado por un rico pica pica.

Además de las propuestas que hagamos, estamos totalmente abiertos a sugerencias.

Las catas las realizaremos en la bodega privada de EL CÓM, rodeados por sus emblemáticos vinos. Siempre los sábados, a las 11.00 h, con una duración máxima de 2 horas y un aforo limitado a 12 personas. (De 6 a 12 personas)

En el precio de las actividades se incluye el pica pica, material necesario para la realización de la actividad y dossier con las explicaciones de las catas, nombre y características de los productos degustados.

SÁBADO 22 DE ENERO DE 2011 - 11.00 h

Los diferentes nombres de la TEMPRANILLO, nuestra variedad más internacional.

Probaremos 3 vinos procedentes de la DO RIOJA, DO RIBERA DEL DUERO y DO PENEDÉS, elaborados con TEMPRANILLO.

Precio: 25 €

Reservar en el teléfono: 93 448 06 16

LLESQUERIA EL CÓM

L´HOSPITALET DE LLOBREGAT - BARCELONA

AFORO LIMITADO

TAST 1 DE DESEMBRE

2010-11-26T16:52:00.006+01:00

VINS NEGRES DEL NOU MÓN

Us proposem una cosa nova i diferent i que creien que pot ser molt interessant.

Un TAST de 6 vins de les regions vinícoles més importants del NOU MÓN.

Provarem la varietat més emblemàtica de cada país i descobrirem les seves característiques. La MALBEC d´Argentina, la CARMENERE de Xile, la ZINFANDEL dels EUA, la PINOTAGE d´Àfrica, la SYRAH d´Austràlia i la PINOT NOIR de Nova Zelanda.

Parlarem de les diferències i similituts amb el VELL MÓN.

Un compendi d´aromes en cada copa de vi, un recorregut vinícola sense moure´ns ni un pas.

Al final del tast, com sepre, farem un pica-pica maridat amb els vins ja provats.

Dimecres, 1 de desembre de 2010

20.30 h.

Preu: 25 € (IVA inclòs)

PLACES LIMITADES

Les inscripcions es faran per rigorós ordre de reserva i quedaran confirmades en fer-ne el pagament.

El tast estarà realitzat per Josep Valiente (Sumiller) i Chus Brion (Sumiller)

LLesqueria El Cóm. c/ Progrès, 9-11. L´Hospitalet de Llobregat (Barcelona)

TEL. RESERVES: 93 448 06 16

CATES NOVEMBRE

2010-10-24T21:43:00.009+02:00

RIOJA VS RIBERA

CONOCER, DESCUBRIR Y CATAR

vinos de la DO Ribera del Duero y DOC Rioja.

Comparación entre dos de las más prestigiosas regiones del vino en el mundo.

Todo ello con un final original.

Cata de vino a ciegas para descubrir su origen

Día: 3 de noviembre de 2010

Hora: 20.30 h.

Lugar: Llesqueria El Cóm

c/Progres, 9-11 L´Hospitalet

Tel. Reservas: 93 448 06 16

Plazas Limitadas

Inscripciones en riguroso orden de reserva y pago

EL MÓN DEL IBÈRIC FRESC

2010-10-24T21:16:00.007+02:00

SOPAR MARIDATGE

Entrats:

Botifarra ibèrica fresca

Xoriço ibèric fresc

Morcilla de l´any

Continuarem amb:

Pluma

Abanico

Filet

Secret

(Tot això ho intentarem armonitzar amb vins de DOC Rioja, DO Ribera del Duero i DO Montsant)

Dimarts 26 d`octubre de 2010

Hora: 20,00

Lloc: Llesqueria El Còm

Preu: 26,60 €

Pròximes Cates

2010-10-08T17:57:00.008+02:00

VINE AL TAST DE CERVESES DAMM

20 d'octubre de 2010

Tast de Cerveses Damm amb un expert.

-Estrella Damm

-Estrella Damm Inedit

-Voll Damm

-AK Damm

-Saaz

-Weiss Damm

-Bock Damm

Preu per persona: 10 €

LLesqueria El Cóm. Carrer Progrès, 9. L'Hospitalet Llobregat (Barcelona)

Per reservar: 93 448 06 16

CATA DE FORMATGES

2010-06-15T21:50:00.008+02:00

CATA DE FORMATGES (Aforament ple)

Expondra la cata una experta en formatges.

Mentre sopem aprendrem una mica més sobre el món fascinant dels formatges i la seva elaboració.

TENDRE CAPRITX (cabra)
Elaborat amb llet pasteuritzada ecològica i quallada enzimàtica, emmotllat i premsat. Envasat al buït perquè no li surti el fong. Curació d’uns 10 dies. Formatge tendre, lletós que fon mol bé.

TABOLLET (cabra)
Elaborat amb llet crua, quallada làctica i pasta tova, emmotllat i escorregut sense premsar.
Maduració a partir de 10 dies, recobert de fong groc-blanquinós.
Formatge molt cremós de gust fi i làctic.

ODRE (ovella)
Elaborat amb llet pasteuritzada i pasta tova. De forma cilíndrica, està cobert d’una capa de fong blanc. Fins 30 dies de maduració. De textura molt cremosa i delicada. El gust és suau quan es tendre i augmenta al anar madurant. La pasta es va fent més cremosa i tova.

SERRA TORMO (ovella)
Elaborat amb llet crua de ramat propi. Quallada enzimàtica, de pasta premsada no cuita. Formatge amb mes de 60 dies de curació. Textura compacta i poc elàstica , el seu sabor es intens.

MAÓ (vaca)
Elaborat amb llet crua i quallada enzimàtica. De pasta premsada no cuita amb mes de 60 dies de maduració per poder tenir D.O.
L’escorça es humida amb aroma intens i color ataronjat. Te forma quadrada amb arestes arrodonides i en una cara esta gravat si s’ha emmotllat amb drap (fogasser). El gust d’aquest formatge és intens.

GEBRAT (vaca)
S’elabora amb llet crua, la coagulació és de tipus àcida. La quallada no es talla i s’emmotlla directament, es deixa escorre espontàniament. Durant la maduració, d’uns 60 dies, es polvoritza la crosta amb fong blanc. De pasta blanca-compacta i de textura humida. Té gust làctic i poc àcid, cremós al paladar.

BOLETES AMB OLI (ovella)
Elaborat amb llet pasteuritzada i quallada làctica. Formatge amb poca maduració. De gust fi i suau, i textura tova i cremosa. Es presenta en petites boletes macerades en oli verge i també amb peces d’all i julivert, pebre, herbes, etc.

IOGURT (vaca)
Elaborat amb llet pasteuritzada de vaca i ferments. De textura cremosa i fina, el seu sabor no és àcid.

Els formatges seran maridats amb vi blanc, negre, cava i alguna sorpresa.

Preu de la cata: 30 €.

7 de juliol a les 20:00 h,

Lloc: Llesqueria el Cóm. Progrés, 11 - Collblanc - L'Hospitalet Llobregat (Barcelona)

Trucar per reservar:

93 448 06 16

Embotits Estamariu a la premsa

2010-06-03T22:28:00.002+02:00

Los productos ESTAMARIU son noticia

Ens ha semblat interessant compartir amb vosaltres aquesta notícia. Aquests productes es poden adquirir en el nostre establiment, gràcies.

Cata Vins Blancs

2010-05-30T18:31:00.004+02:00

Cata Vins Blancs

Atesa la bona acollida que va tindre entre els amics que ens van
acompanyar a la cata de Priorats del passat mes d'abril. ara que la
caloreta ens acompanya, em plau oferir-vos fer una original i molt
diversificada cata dels nostres vins blancs.
Els vins que us suggereixo catar son:

.Moscato Mediterràni (Monovarietal de moscatell de "Frontignac",
amb una suau agulla natural i de tan sols 4'5 graus d'alcohol.
Sorprenent!!!)

.La Nansa (Vi d'agulla de fermentació natural. L'ùnic vi d'agulla
que porta una varietat de les considerades com a més nobles, la
Chardonnay, en el seu "coupage": Macabeu i Chardonnay)

.Mireia (Gewürztraminer, Muscat i Sauvignon Blanc, les varietats
més aromàtiques en una sinfonía de sensacions. El vi català més
de moda al país)

.Clos de Torribas Blanc de Blancs (Macabeu, Xarel.lo i Parellada,
les varietats típiques del cava convinades per crear un vi fresc i
amb una personalitat propia que s'exporta a 32 països)

.+ Natura Blanc (La varietat més de moda al Penedés, la Xarel.lo,
de ceps vells, més de 40 anys d'edat, el.laborat segons
l'agricultura ecológica. Guanyador el passat mes d'abril de la
medalla d'or com a millor vi blanc, a la fira de productes ecológics
més important del món)

.Pinord Chardonnay (Monovarietal de la que molts profesionals la
consideren com "la reina de les varietats blanques". Premi
medalla d'or al concurs Chardonnay du Monde, 2007).

Dia. Dimecres 16 de Juny de 20:00h a 21:30h

Preu. 15 € (Places limitades)

Esperant les vostres consideracions, rebeu una forta encaixada
dels vostres amics

Montse & Josep de El Cóm
i
Josep Mª Del.legat de Bodegas Pinord

CATA DE VINS DEL PRIORAT

2010-04-24T07:59:00.003+02:00

Em plau de confirma-vos la cata de vins ecologics del Priorat.
Clos del Mas, +7, Balcons, i haura tambe el ultim vi elaborat per la bodega
i que ha obtingut la calificació de DEMETER, que es el Clos del Músic.
Es de moment el uníc vi de Spain que te la calificació DEMETER i no més la adquereixan
aquells vins que estan calificats com ECOLOGICS i BIODINAMICS.
Fins el dia 3 de Maig.
El preu de la cata sera de 15 euros

SOPAR TALLER

2010-02-18T12:53:00.007+01:00

Sopar – Taller Gastronòmic de l’Ànec

Per començar

Vi: Perlat 2006 (Garnatxa) D.O. Montsant
· Montadito de botifarra d’ànec
· Montadito de pa amb tomàquet i llonganissa
· Farcellet de pernil d’ànec amb formatge de cabra

Per afinar el paladar

Vi Mireia- (Gewurstraminer-Moscat) D.O. Pènedes
· Bloc de mousse de foie
· Bloc de mi-cuit
· Mi-cuit

Entremig

Vi : Afortunado- (Verdejo) D.O. Rueda
Amanida amb greixonets i confit de pedrer amb vinagre balsàmic de AGUSTÍ TORELLO

Per acabar

Cava: JOAN FERRE BIGORRA Reserva Brut Nature
· Confit de cuixa amb salsa de fons d’ànec i fruites vermelles

Postres

VI: DOLÇ de SYRAH PERLAT
Figues al Brandi amb xocolata calenta

Maridatge

1. PERLAT 2006 (Montsant)
2. Afortunado (D.O. Rueda)
3. Mireia (Pènedes)
4. Cava JOAN FERRER Reserva Brut Nature.

SOPAR.

Data: Dimecres 17 de Març a les 20:30 h COMPLET

Preu: 26,00 € (cafè, aigua e I.V.A. inclòs)
Obs: exposició per Joan Ferrer
Sumiller: Josep Valiente
Places limitades al aforament del local

COPES RIEDEL

2010-02-08T08:16:00.006+01:00

El proper dilluns 15 de febrer s’impartirà un exercici RIEDEL per part d’en Pau Melendo de la empresa EUROSELECCIÓ a la,
LLESQUERIA EL CÓM, es parlarà de la importància que té la forma d’una determinada copa a l’hora de pendre un tipus de vi, la cuál ajuda a ressaltar les propietats i característiques del tipus de vi que prenem. L’exercici tindrà una durada aproximada entre 45-60min en el qual es parlarà de qui es RIEDEL, una empresa dedicada a la fabricació de cristalls des de fa més de 300 anys on la seva filosofia es basa en que el contingut de la copa determina la forma. Es portarà a terme un exercici pràctic de tast en diferents tipus de copes tant olfativa com gustativa. Al final del exercici en agraïment a l’assistència tindrà l’oportunitat d’adquirir un joc de copes de 4 unitats a un preu molt interessant. Es prega confirmació d’assistència al curs a.
JOSEP VALIENTE.
LLESQUERIA EL CÓM.

El curs es gratuït amb places limitades. COMPLETA

CATA VINS DE XÉRÈS ENVELLITS

2010-01-21T15:24:00.009+01:00

Dilluns dia 1 de Febrer de 2010 a les 20h i amb una durada aprox. de 2h

El Cóm i bodegues Tradición tenen el gus de acostar-vos als vins vells de xérès. En la cata tastarem vins amb més de 20 i 30 anys, descubrirem aquests originals vins unícs al món. Tàmbe jugarem amb la màgia del maridatge amb productes de casa nostra.

PREU: 25 € Plaçes limitades al aforament.

AFORAMENT COMPLET

CURS d'iniciació al tast de VINS-El Cóm

2010-01-04T16:45:00.007+01:00

18 y 19 de gener de 2010

de 20:00 a 22:30 h

Programa primer dia:
• Que es el vi?
• Breu historia del vi
• Introducció a la elaboració del vi
• Varietats bàsiques de raïms
• Com tastar el vi. Fases de la cata (visual, olfativa, gustativa)
• Buquet d’aromes (inclou activitat)
• Tast de vins

Programa segon dia:
• Profundització en l’elaboració del vi (del raïm a la copa)
• Més varietats de raïms
• Classificació (vins de “pago”, D.O.Q, D.O, vins de la terra,
vins de taula)
• El vi i les temperatures (Servei bodega i cata)
• Tipus de copes
• Les ampolles, els taps i els suros
• Més joc d’aromes
• Més tast de vins

PREU: 70,00.‐€
Organitza: Llesqueria El Cóm

Informació i inscripció:
Llesqueria el Cóm‐ Carrer Progrés, 9‐11 – 08903—L’Hospitalet de Llobregat
Telèfons de contacte: Josep Valiente (659456027—934480616)

PRÓXIMOS CURSOS - ENERO-2010

2009-09-24T18:40:00.009+02:00

CURS D´INICIACIÓ AL TAST

Dies: 18 i 19 de Enero desde les 20:00 h. a les 22:30 h.
Lloc: El Cóm. Carrer Progrès, 9-11 Collblanch. L´Hospitalet.
Objectiu: Aproximar a l'alumne en el gran món del vi.
Copes, decantadors, servei, maridatges, varietats, denominacions d'origen, com tastar el vi, vinificació, conservació i totes les dubtes que podrem comentar.

Preu: 70 € RESERVES: 93 448 06 16--659456027

INSCRIPCIÓ OBERTA

¡¡AVIAT FAREM UN TAST AMB COPES RIEDEL!!

per conèixer l'importantíssim de les copes en la degustació, al final els assistents podran adquirir copes al 50% del seu preu

PLACES LIMITADES. Les reserves es faran per rigorós ordre d'inscripció i quedaran confirmades en fer-ne el pagament.En cas d'anul-lació de la reserva, l'import del tast només es retornarà se s'avisa 2 dies abans de la data del tast. Per motius imprevistes algun dels formatges es podria substituir per un altre del mateix valor i caracteristiques.

ESTAMOS EN PROCESO DE OBRAS EN EL BLOG

2009-07-24T19:22:00.003+02:00

Hola, gracias por visitar el BlogCóm! Estamos arreglando y actualizando el espacio... Mientras, puedes darte una vuelta por todo lo que ya hemos subido.
Gracias por visitarnos.

¡ÚNETE AL BLOGCÓM!

VEN A VISITARNOS:

Llesqueria El Cóm

carrer Progrès, 9 Collblanc

Hospitalet Llobregat (Barcelona)

Elaboració de Formatges en el Alt Urgell

2009-05-20T22:40:00.000+02:00

Aquesta si que va ser una experiència enriquidora. Elaborar formatges a l’Alt Urgell en un entorn meravellós, envoltat de muntanyes i amb un amic, Artesà alimentari de formatges, el Salvador Maura, que ens va ensenyar a Chus i a mi l’art de l'elaboració artesanal dels formatges fets amb llet crua.
Vagi per endevant el nostre agraïment al Salvador, moltes gràcies company.

catas d'aigües i maridatges

2009-05-20T21:40:00.001+02:00

Aquí teniu algunes de les cates que hem fet i també alguns sopars-maridatges, que no és res més que buscar l'equilibri dels aliments amb la beguda que prenem.
En aquestes imatges estem disfrutant de la companyia d'un grup de clients i d'experts comensals.

El vino

2009-05-01T17:46:00.009+02:00

EL VINO...¿POR QUÉ

"Sí tengo que ser honesto con la verdadera razón por la cual me gusta tanto el mundo del vino y todo lo que le rodea es gracias a una amiga, la cual después de un curso subvencionado por el gremio de hostelería y financiado por el fondo europeo me transmitió todo lo que ella sentía (que era mucho) por este mundo lleno de sorpresas por descubrir.

Ya de pequeño íbamos toda la familia al pueblo de Gélida a ayudar en la vendimia a unos amigos de mis abuelos, rondaba los 7-8 años de edad y ciertamente era toda una experiencia, el cortar los racimos que por cierto te quedaban las manos llenas de llagas de la tijera de podar, los olores de la uva, el carromato tirado por el Macho (creo que era un cruce entre caballo y mula) lleno de uvas todas amontonadas, ¡¡ostras como a cambiado el sistema de recogida de la uva!!

Luego llegabas a la bodega y volcabas los racimos, pisábamos la uva con los pies y por último se llenaban los barriles.

Supongo que la fermentación se realizaba dentro de los barriles, eran barriles enormes claro que por mi estatura eso es lo que me parecían, ahora puedo imaginar que serian de unos 400-600 litros más o menos, la bodega desprendía un olor tremendo a una mezcla entre vino, humedad, vinagre, fruta en fermentación, madera vieja mojada.

Recuerdo en una ocasión que mi hermano mayor se corto en una mano y el payes, un señor mayor o parecía más mayor de lo que realmente era le cogió la mano y se la puso debajo del grifo del vinagre, aun recuerdo el grito de mi hermano, jejeje, ahora sé que eso curaba no por el alcohol sino por su bajo PH.

Años más tarde mis padres montaron un negocio de frutas y verduras y una bodega de vinos y licores, en los que me toco trabajar yendo al borne para uno y tratando con las bodegas en el otro. Aunque no es ahí donde se me despertó la pasión por el vino, ya que trabajar en el negocio de la familia en edad adolescente y por obligación, algunos deben saber que se siente y además seguir con los estudios, eso era demasiado fuerte (estudiar, trabajar, chavalitas y hormonas en ebullición, imposible de gestionar todo a la vez).

Después de muchos años me puse a estudiar en serio para intentar saber algo más del negocio de los vinos, ya que gestiono con ayuda de mi ¡gran¡ mujer un negocio de hostelería, y decidimos que tenía que estudiar y la verdad que sin su apoyo no lo hubiera conseguido ha sido duro pero la recompensa a sido mayor, ahora tengo el titulo de SOMMELIER que es una extensión universitaria de la facultad de enología de Tarragona ROVIRA I VIRGILI y he terminado de cursar un MASTER EN VITICULTURA, ENOLOGIA I MARKETING DEL VI, en la escuela de viticultura y enología de Espiells MERCÉ ROSSELL.

He hecho muchas cosas en mi vida pero que me hayan llenado tanto como el mundo del vino no ha habido ninguna, de momento… "

Josep Valiente

El Nacimiento del BlogCÓM

2009-04-30T23:00:00.004+02:00

ChusXavierwordpress.com, esta es la dirección del blog de nuestros queridísimos, locos aventureros y amigos Chus i Xavier que como ya sabéis, y si no os lo digo ahora, están de gira alrededor del mundo, principalmente por sus zonas vinícolas, y sin el ánimo de ellos y, sobre todo, de Montse mi socia del negocio(es también mi mujer, buff, que carácter)no seria posible el que escribiera este blog, también a Guillem que sin sus consejos no hubiera sido posible. Gracias a todos.

Bueno por fin me he decidido a escribir alguna cosa, ciertamente no es fácil expresar en letras todo lo que se te pasa por la mente, sobre todo administrar la forma en que lo dices y escribes.

Esta es mi hija pequeña Gemma preparando la mesa para un curso de iniciación a la cata de vinos, Gemma estudio el oficio en la escuela de hostelería de Castelldefels, y aquí esta demostrando sus dotes y su buen gusto.

Aquí estoy preparando el temario!!! (era para la foto, jaja) No! sí era cierto estaba preparando el temario.

En la foto de abajo estamos impartiendo una clase y digo impartiendo porque lo hacemos dos personas Chus y un servidor, ella es mi compañera de estudios de Sumiller y una gran amiga, que esta de viaje como ya os explique.

Llesqueria El Cóm, el restaurante

2009-04-29T22:15:00.001+02:00

Antes de empezar este blog, queremos que nos acompañéis a realizar un pequeño viaje a parte de las cosas más esenciales de nuestras vidas: el restaurante y el vino...

El restaurante LLESQUERIA EL CÓM - Se inaguró en el año 1997.
Situado en la calle más céntrica Collblanc, calle Progrés n° 9-11, el local condicionado hasta el último detalle, se caracteriza por su ambiente amable y acojedor.

Desde siempre, el restaurante ha trabajado con los mejores embutidos del pririneo, concretamente de L'Alt Urgell, productos con recestas ancestrales que han pasado de padres a hijos para que podamos degustar estas delicias artesanales y también Embotits Ibèrics de Gla, carnes seleccionadas y un pequeño pero selecto celler.

El Cóm es un término de origen Pirineico que significa "abrebadero", es un negocio familiar que regentamos Josep y Montse. Monste lleva la tradición del negocio en la sangre ya que su familia tiene una de les paradas más importantes y antiguas en el mercado de Collblanc. Y Josep, se encarga de hacernos descubrir un nuevo mundo para disfrutar del mejor vino. Los dos forman un buen equipo presentandonos día a día, lo mejor de cada plato y los mejores vinos del mercado, y todo esto se convierte en el alma de EL CÓM.

Aquí os mostramos varias panorámicas del Restaurante.

El Cóm se ha convertido en algo más que en un Restaurante. Sus entrañas albergan secretos y estancias ancestrales donde la relación hombre y tierra dan rienda suelta al intercambio de sensaciones. Hacia abajo podemos llegar a la intimidad que requiere la vista, el gusto y el sabor para encontrar todas las experiencias que pueden dar la cata de un vino.

Bajo tierra, como las raíces de la vid, El Cóm se convertierte en el lugar ideal para conocer y entender el vino.
A continuación os mostramos diferentes ángulos,

en espacio y en acciones,

en los que nos acercamos al mundo del vino.

La Carta. Entrantes, Torradas y Tostas

2009-04-28T17:55:00.003+02:00

AMANIDAS/ENSALADAS

1.- Amanida de Feta (Enciam, tomàquet i feta) .................... 6,00.-
Ensalada de Feta (Lechuga, tomate y feta)

2.- Cabdells, Tonyina, Anxoves i Salsa Vinagreta ..........……10,50.-
Cogollos, Atún, Anchoas y Salsa Vinagreta

3.- Enciam, Ou, Pinya, Cranc i Gambes amb Salsa Rosa ...... 8,00.-
Lechuga, Huevo, Piña, Cangrejo y Gambas con Salsa Rosa

4.- Enciam, Fruits Secs, Poma i Mi Cuit D’anec ...................... 9,00.-
Lechuga, Frutos Secos, Manzana y Mi Cuit de Pato

5.- Tomàquets Farcits
(Formatge de cabra, pernil dolç i brie)........................... 9,30.-
Tomates Rellenos (Queso de cabra, jamón dulce y brie)

6.- Mi Cuit D’anec, Poma i Formatge De Cabra .................... 9,80.-
Mi Cuit de Pato, Manzana y Queso De Cabra

7.- Carpaccio de Bacallà servit a daus................................ 11,00.-
Carpaccio de Bacalao servido en dados

8.- Enciam, Bolets Variats, Formatge de Cabra i Poma.... 8,20.-
Lechuga, Setas Variadas, Queso de Cabra y Manzana

9.- Escalivada ....................................................................... 9,50.-
Escalibada

10.- Anxoves ........................................................................ 9,70.-
Anchoas

11.- Esqueixada de Fumats.............................................. 9,50.-

12.- Espàrregs amb Mayonesa, 6-8 fruits.......................... 9,00.-
Espárragos con Mayonesa, 6-8 frutos

13.-Carpaccio de bull especial servit tebi…………..……….6,70.-

14.-Amanida Bogard:
Canonigos amb encenalls de foie i pernil de glà…..............11,50.
Ensalada Bogard:
Canónigos con virutas de foie, y jamón de bellota

MÉS AMANIDES/MÁS ENSALADAS

A.- Fabes baby, amb bolets, pernil d’anec i foie d’anec……..11,00.
Habas baby, con setas variadas, jamón de pato y foie de pato

B.- Canónigos amb puntas de pebrot farcides de formatge...... 10,00.-
Canónigos con puntas de pimientos rellenos de queso

C.- Trinxat amb donja d’Estamariu.......................................... 7,00.-

D.- Enciam, Tonyina, Pinya, Formatge de Cabra Calent............. 7,20.-
Lechuga, Atún, Tomate, Piña, Queso de Cabra Caliente

TAULES/TABLAS

1.- Taula d´Embotits Ibèrics ..................21,00.-
Tabla de Embutidos Ibéricos

2.- Taula de Pernil De Glà ........................19,50.-
Tabla de Jamón de Bellota

3.- Taula de Patés .....................................17,50.-
Tabla de Patés

4.- Taula de Formatges
(D.O. CATALUNYA)............................ 22,00.-
Cleda madurat(ovella,c.a) Tou de Til-lers(vaca)
Serra tormo(ovella) Petit nevat
(cabra) Artelat castellet (cabra) La Turris(madurat de vaca)

5.- Taula de Formatges d’Origen .............18,50.-
Tabla de Quesos de Origen

6.- Taula Especial “El Còm” .......................22,00.-
(Assortit d’ibèrics, patés i formatges)

Tabla Especial “El Còm”
(Surtido de ibéricos, patés y quesos)

7.- Taula de Patés y Formatges ............17.50.-
Tabla De Patés y Quesos

8.- Taula d’Ibèrics i Formatges.............. 18,00.-
Tabla de Ibéricos y Quesos

9.- Llom de Salmó norueg a daus ............11,60.-
Lomo de Salmón noruego a tacos

10.-Taula d’Embotits Casolans

elaboració propia Alt Urgell .....................15.00.-
Tabla de Embutidos Caseros

11.- Taula d’Ibèrics i Patés ......................18,00.-
Tabla de Ibéricos y Patés

12.- Torta del Casar (formatge D.O ) mini 7.00.-
Torta del casar don Joaquin Extremadura

13.- Taula de pernil d’anec ....................15.00.-
Tabla de jamón de pato

14.- Plat de formatge tête de moine .........8,00.-

TORRADES FREDES/TORRADAS FRÍAS

1.-Torrada de Pernil de Glà .................................. 15,50.-
Tostada de Jamón De Bellota

2.-Torrada de Xoriç Ibèric .................................... 10,50.-
Tostada de Chorizo Ibérico

3.-Torrada de Llonganissa Ibèrica ........................ 10,50.-
Tostada de Salchichón Ibérico

4.-Torrada de Llom Ibèric.......................................... 14,50.-
Tostada de Lomo Ibérico

5.-Torrada de Pernil Serrà......................................... 10,80.-
Tostada de Jamón Serrano

6.-Torrada de Fuet....................................................... 7,50.-
Tostada de Fuet

7.-Torrada de Bull Blanc Casolà................................... 7,50.-
Tostada de Bull Blanco Casero

8.-Torrada de Bull Negre Casolà....................................... 7,50.-
Tostada de Bull Negro Casero

9.-Torrada de Llonganissa Casolana......................... 11,80.-
Tostada de Salchichón Casero

10.-Torrada Assortida d’Embotits Casolans..................... 12,00.-
Tostada Surtida de Embutidos Caseros

11.-Torrada de Manxego Tendre................................... 8,50.-
Tostada de Manchego Tierno

12.-Torrada de Manxego Curat........................................... 11,50.-
Torrada de Queso Curado

13.-Torrada de Formatge i Anxoves .................................. 14,00.-
Tostada de Queso y Anchoas

14.-Torrada de Formatge de Cabra a Les Fines Herbes i Brie.... 8,50.-
Tostada de Queso de Cabra a Las Finas Hierbas y Brie

15.-Torrada d’escalivada amb formatge de cabra................ 12,50.-

16.- Torrada d’Escalivada amb Anxoves......................... 16,00.-
Tostada de Escalibada con Anchoas

17.-Torrada de Pebrot, Anxoves i All i Oli................... 12,50.-
Tostada de Pimientos, Anchoas y All i Oli

18.-Torrada de Tonyina amb Pebrot i Anxoves .................14,50.-
Tostada de Atún con Pimientos y Anchoas

19.- Torrada de sobrasada, tonyina, i tomaquet................... 9,50.-
Torrada de sobrasada de Menorca, atún y tomate

20.- Torrada de Cocktail de Gambes y Palitos de Cranc .........8,50.-
Tostada de Cocktail de Gambas y Palitos de Cangrejo

21.- Torrada de Mongetes, Bull Blanc, Bull Negre i All i O......... 7,90.-
Tostada de Judías, Bull Blanco, Bull Negro y All i Oli

22.- Torrada“El Còm” .............................................. 13,50.-
(Esqueixada, Pernil de Glà, Mongetes,
Anxoves, Pebrot i Llonganissa)
(Esqueixada, Jamón de Bellota, Judías Blancas, Anchoas,
Pimiento y Salchichón)

MES FREDES/MÁS FRÍAS

A.- Torrada d’Escalivada amb Pernil de Glà......................15,00.-
Tostada de Escalibada con Jamón de Bellota.

B.- Torrada d’Enciam, Tonyina, Pernil Dolç,
Formatge, Maonesa i Ou Dur ...................................10,80.-
Tostada de Lechuga, Atún, Jamón Dulce, Queso,
Mayonesa y Huevo Duro

C.- Torrada d’Emciam, Tonyina, Maonesa i Ou Dur...............9,50.-
Tostada de Lechuga, Atún, Mayonesa y Huevo Duro

TORRADES CALENTES/TORRADAS CALIENTES

1.- Torrada de Llom ........................................................... 7,50.-
Tostada de Lomo

2.- Torrada de Llom amb Formatge .................................. 9,00.-
Tostada de Lomo con Queso

3.- Torrada de Llom, Sobrassada i Formatge ..................... 9,80.-
Tostada de Lomo, Sobrasada y Queso

4.- Torrada de Llom, Pate i Formatge ..................................10,90.-
Tostada de Lomo, Pate y Queso

5.- Torrada de Llom amb Rocafort ......................................10,90.-
Tostada de Lomo con Roquefort

6.- Torrada d’Hamburguesa amb Ceba ............................11,00.-
Tostada de Hamburguesa con Cebolla

7.- Torrada d’Hamburguesa amb Formatge ......................11,50.-
Tostada de Hamburguesa con Queso

8.- Torrada de Salsitxes d’Estamariu............................ 9,50.-
Tostada de Salchichas de Estamariu

9.- Torrada de Frankfurt............................................. 8,00.-
Tostada de Frankfurt

10.- Torrada de Frankfurt, Formatge i Bacón ............... 9,60.-
Tostada de Frankfurt, Queso y Bacón

11.- Torrada de Xistorra........................................... 7,00.-
Tostada de Chistorra

12.- Torrada de Butifarra............................................... 9,00.-
Tostada de Butifarra

13.- Torrada de Botifarra Negra................................. 8,00.-
Tostada de Butifarra Negra

14.- Torrada de Pinxos............................................... 9,80.-
Tostada de Pinchos

15.- Torrada de Pernil Dolç Artesà amb Formatge........... 8,00.-
Tostada de Jamón Dulce Artesano con Queso

16.- Torrada de Bacón amb Formatge.................... 8,30.-
Tostada de Bacón con Queso

17.- Torrada de Camembert, Gambes i Pinya................. 10,50.-
Tostada de Camembert, Gambas y Piña

18.- Torrada de Pernil Serrà a la Planxa..................... 10,80.-
Tostada de Jamón Serrano a la Plancha

19.- Torrada del Roselló (Pernil Serrà amb Rocafort)..........12,50.-
Tostada del Roselló (Jamón Serrano con Roquefort)

20.- Torrada Agredolça (Pernil Serrà amb Mel) ..............11,60.-
Tostada Agridulce (Jamón Serrano con Miel)

21.- Torrada de Sobrassada amb Formatge ......................7,80.-
Tostada de Sobrasada con Queso

22.- Torrada de Brie amb mermelada de figues i foie……...14,50.-

23.- Torrada de Tres Formatges ........................................10,50.-
Tostada de Tres Quesos

24.- Torrada de Truita Francesa ..........................................5,80.-
Tostada de Tortilla Francesa

25.- Torrada de Truita de formatges.................................. 8,00.-
Tostada de tortilla de quesos variados

26.- Torrada de Truita de Monjetes i Botifarra .....................8,50.-
Tostada de Tortilla De Judías Blancas y Butifarra

27.- Torrada de l’Abeurador .............................................10,50.-
(Pernil artesà, pinya, gambes i formatge)
(Jamón artesano, piña, gambas y queso)

28.- Torrada de Sobrassada, Enciam i Formatge de Cabra......9,90.-
Tostada de Sobrasada, Lechuga y Queso de Cabra

29.- Torrada de Formatge de Pinya i Formatge Tendre ..........9,50.-
Tostada de Queso de Piña y Queso Tierno

30.- Torrada de Pernil Serrà amb Brie ................................12,50.-
Tostada de Jamón Serrano con Brie

31.- Torrada de Bolets, Formatge Tendre i Anous ...........10,50.-
Tostada de Setas, Queso Tierno y Nueces

32.- Torrada de Bolets, Formatge Tendre i Anous amb Foie...13,80.-
Tostada de Setas, Queso Tierno y Nueces con Foie

33.- Torrada de Sobrassada, Mel i All i Oli ......................9,80.-

MES CALENTES/MÁS CALIENTES

A.- Torrada de Llom, Pate, Ou Ferrat i Roquefort ...............12,00.-

B.- Torrada de Sobrassada, Ou Ferrat, Bacón i Formatge...10,70.-

C.- Torrada de Pernil Serrà, Pinya i Formatge......................11,00.-

D.- Torrada de Sobrassada, Franfurt i Formatge .................10,00.-

E.- Torrada Especial de hamburgueses d’Estamariu 12,00.-
Torrada Especial de hamburguesas de Estamariu

F.- Torrada de l’iaia (donja amb formatge de cabra) 10,50.-
Torrada de la abuela (donja con queso de cabra)

G.- Torrada de pernil serrà amb ous de Guatlles 12,00.-
Torrada de jamón serrano con huevos de codorniz

H.- Tost.botifarra negre amb all i oli i poma caramel-litzada 12,00.-
Tost. Botifarra negra con all y oli y manzana caramelizada

TOSTA-PIZZA

1.- Pernil Dolç ,Pinya, Mozzarella i Tomàquet ........................9,50.-
Jamón Dulce, Piña, Mozzarella y Tomate

2.- Tonyina, Gambes, Anxoves, Olives,
Mozzarella i Tomàquet...........................................................11,50.-
Atún, Gambas, Anchoas, Olivas, Mozzarella y Tomate

3.- Pernil Dolç, Bacón, Xampinyons,
Mozzarella i Tomàquet ..........................................................10,00.-
Jamón Dulce, Bacón, Champiñones, Mozzarella y Tomate

La Carta. Las Brasas

2009-04-27T18:31:00.001+02:00

LES BRASES/LAS BRASAS

Secret iberic................................... 14,00.-
Secreto ibérico

Cuixa d’anec confitat …………………9,00.-
Pierna de pato confitado

Filet de porc ibèric.......................... 14,00.-
Filete de cerdo ibérico

Filet de porc ibèric amb foie........... 18,00.-
Filete de cerdo ibérico con foie

Peus de porc casolans....................... 6,50.-
Pies de cerdo casolanos

Peus de porc casolans amb foie......... 10,00.-
Pies de cerdo casolanos con foie

Peus de porc casolans amb botifarra negra........ 8,00.-
Pies de cerdo casolanos con butifarra negra

Filet de vedella..................................... 16,00.-
Filete de ternera

Filet de vedella amb foie ..........................20,00.-
Filete de ternera con foie

Entrecot de vedella.......................................13,00.-
Entrecor de ternera

Entrecot de vedella amb foie........................17,00.-
Entrecot de ternera con foie

Magret d’ànec.................................................17,00.-
Magret de pato

Magret d’ànec amb foie..................................21,00.-
Magret de pato con foie

Salsa café de paris o salsa de pebre................2,00.-

Otras variedades

2009-04-27T17:26:00.000+02:00

ALTRES VARIETATS/OTRAS VARIEDADES

Morros Ibéricos....................................4,50.-

Plat d’en Jordi.......................................10,00.-
(patates, ous i foie)

Encenalls de foie d’ànec........................15,00.-

Pate vasc d’ànec......................................5,50.-

Rillets de canard......................................5,50.-

Encenalls de pernil de glà.......................12,00.-

Patates fregides....................................... 3,50.-

Pica-pica: (morcilles de cebes,
xoricillos, xistorra,
botifarra d’Estamariu) Unitat..................0,75.-

Plat de formatge amb oli............................4,60.-

La Carta. Los Postres

2009-04-26T18:06:00.002+02:00

POSTRES CASOLANS/POSTRES CASOLANOS

POSTRE DE LA CASA
Pastís de Xocolata o de format................................... 5€

Pastel de chocolate o de formato

Flam de formatge........................................................4,80€
Flan de queso

Flam casolà....................................................................3€
Flan casolano

Flam anb nata.............................................................. 3,50€
Flan con nata

Crema de la iaia............................................................4,30€
Crema de la abuela

Pastís de poma.............................................................4,80€
Pastel de manzana

Profiterols amb xocolata.............................................4,30€
Profiteroles con chocolate

Mató amb mel o melmelada de gerds......................3,60€
Mató con miel o mermelada de frambuesa

Músic.........................................................................4,50€
Músico

Café irlandes ...........................................................5,50€

Iogurt amb melmelades (Gerds o Nabius).............3,50€
Iogurt con mermeladas (frambuesa o arándanos)

Mousse de trufa........................................................ 4,80€